Ich würde mich als recht faule, mittelmäßige und oft uninspirierte Köchin bezeichnen und bin immer auf der Suche nach simplen, schnellen Rezepten - außerdem bin ich neugierig. Mit 13 wurde bei mir Zöliakie/Glutenunverträglichkeit diagnostiziert und seit ca. Januar 2020 ernähre ich mich vegan. Ernährung ist oft ein schwieriges, sehr persönliches Thema und ich bin nicht der Meinung, dass man moralische oder charakterliche Über- oder Unterlegenheit an Essgewohnheiten festmachen kann oder sollte. Dieser Einblick in meine Fütterungszeiten ist als Ideenanreger und nicht zum Missionieren gedacht.
Die Portionsgrößen sind auf meinen täglichen Kalorienbedarf (TDEE) an einem ruhigen Sonntag zuhause abgestimmt und sind, wie bei den meisten Rezepten, lediglich eine flexible Referenz.
Brunch: Kakao-Hirse Porridge
Please notice: Kätzchenlöffel im Kaffee
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Kakao-Hirse-Porridge
Pro Portion:
50g Schnellkoch Hirse
10g Chiasamen
5g Kakao oder 3-4 EL Trinkkakao
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 kleine reife Banane
250ml Sojamilch
Topping:
1 Hand voll Heidel-/Blaubeeren
1 EL Sonnenblumenkerne
1. Die Hirse heiß abbrausen, die Banane in kleine Stücke schneiden und die Sojamilch zum Kochen bringen.
2. Hirse, Chiasamen, Kakao, Zimt, Salz und Banane zur Sojamilch geben und eine Minute unter Rühren kochen.
3. Herd abdrehen, Topf zudecken und 15 Minuten quellen lassen.
4. In einer Schüssel anrichten, Toppings hinzufügen und je nach Bedarf und Belieben süßen.
Abendessen: Gebratener Tofu in Erdnusssoße mit Quinoa
Tofu auf Animexx? Absurd!
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Gebratener Tofu in Erdnusssoße mit Quinoa
Pro Portion:
1/2 Block fester Tofu (ca. 125g)
1 Zucchini
1-2 Karotten
1 Frühlingszwiebel
1 EL geschmacksneutrales Öl
Soße:
1 gehäufter EL Erdnussbutter
1 gehäufter EL Sriracha/scharfe Soße
1 EL Sojasoße
1 EL Mirin (Reiswein)
evtl. warmes Wasser für die Konsistenz
Quinoa:
100g Quinoa
300ml Gemüsebrühe oder Wasser
1. Quinoa nach Anleitung zubereiten. In der Regel involviert das den Quinoa zu waschen und im Verhältnis 1:2 mit Brühe oder Wasser aufzukochen und 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln zu lassen. Danach die Flamme abdrehen und zugedeckt bis zum Gebrauch quellen lassen.
2. Parallel dazu den Tofu gut abtropfen, ausdrücken und mit der Zucchini in ca. 1cm große Würfel, die Frühlingszwiebel in dünne Streifen und die Karotte in feine Stifte schneiden (bei mir kam die Karotte, wie man am Wellenschnitt sieht, aus dem Tiefkühlfach).
3. Die Zutaten für die Soße zusammenrühren. Je nachdem welche Erdnussbutter verwendet wird, kann die Konsistenz mit warmem Wasser etwas verflüssigt werden.
4. Das Öl in einem Wok oder einer antihaftbeschichteten Pfanne auf hoher Flamme erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun braten. Auf mittle Flamme zurückdrehen, die Zucchini und Karotte hinzufügen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit mitbraten. Die Frühlingszwiebel minus ein wenig für die Garnitur mitbraten, bei kleiner Flamme die Soße mit den Zutaten vermengen.
5. Quinoa und Tofu zusammen in einer Schüssel anrichten und mit der zur Seite gelegten Frühlingszwiebel garnieren.
Nachtsnack: Popcorn und'n Apfel
authentisch im Bett vor'm Laptop
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Fun Fact: ich mach mein Popcorn auch im Wok und Äpfel schmecken aufgeschnitten viel besser - das ist ein Naturgesetz.
Zu behaupten, ich würde jeden Tag so ausgewogen essen, wäre gelogen, aber es ist auch keine Seltenheit und nicht bloß konstruierte Realität. Die Dokumentation motiviert aber auf jeden Fall sich von der besten Seite zu zeigen und Spaß gemacht hat es auch diesen Beitrag zu schreiben. Ich kuschel mich nun mit dem Kater neben die Popcornbrösel.
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